Nelle farine che produco, gialle e bianche, ho voluto mantenere integra la tradizione usando il chicco intero senza escludere nessuna delle sue parti, in modo che la polenta risulti morbida, cremosa, completa nelle sue componenti, nei suoi sapori e nella sua consistenza.Le mie farine hanno un colore non uniforme: il giallo della parte vitrea si accompagna al bianco punteggiato di scuro del germe, il bianco panna del chicco si accompagna al bianco candido  e ai punti neri del germe. Macinando il mais  e asportando solo una parte della crusca  produco anche la farina integrale. Il granoturco che macino è soprattutto locale.

Selezioniamo le qualità più pregiate, dal chicco vitreo, quasi trasparente, di un bel colore giallo intenso o bianco perla. Durante l’anno eseguiamo le analisi qualitative per garantire l’assoluta genuinità e salubrità delle farine prodotte.

Siamo in grado poi di garantire l’intera tracciabilità della filiera produttiva, dal campo alla vostra tavola. 

Buon Appetito con le nostre farine.